RECETAS DE COCINA

Tartas

Febrero 18th, 2009 by admin in Tartas

Ingredientes para preparar Tarta de Atún

Masa:
Papas, 1kg
Manteca, 1cda
Queso rallado, 1 cda
Harina, 200g
Huevos, 2

Relleno:
Atún, 1 lata grande
Queso rallado, 100g
Huevos, 2
Sal y pimienta, a gusto
Arvejas frescas o envasadas, 250g

Como preparar Tarta de Atún

Masa:
Hervir las papas con cáscara en agua salada, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Unir con la manteca, el queso rallado, la harina y los huevos. Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.
Relleno: Hacer una pasta con el atún escurrido, el queso rallado y los huevos apenas batidos. Salpimentar a gusto, agregar las arvejas y mezclar bien.
Armado:
Utilizar un molde desmontable o una tartera que pueda ir a la mesa. Forrar con la masa, aplastándola con los dedos (no estirar con el palote). Rellenar y alisar.
Hornear a temperatura moderada hasta que la masa se dore en los bordes, durante 1/2 hora aproximadamente.

Tarta de berenjenas

Ingredientes para preparar Tarta de berenjenas

2 tapas de masa pascualina
5 berenjenas
sal gruesa
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil picado
agua caliente
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
pimienta y sal
250 cc de salsa blanca

Como preparar Tarta de berenjenas

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas y dejarlas con sal gruesa unas horas. Enjuagarlas bien para que no queden saladas.
Freír la cebolla y el ajo picados, añadir el perejil.
Incorporar las berenjenas y agua caliente, si es necesario, durante la cocción.
Cocinar a fuego lento hasta que estén bien blandas.
Colocarlas en un bol y añadir los huevos y el queso rallado.
Rectificar la sazón.
Forrar una tartera con un disco de masa. Rellenar con las berenjenas preparadas. Cubrir con salsa blanca y por último tapar con el otro disco de masa. Hornear hasta dorar.

Tarta de calabaza

Ingredientes para preparar Tarta de calabaza

2 tapas de masa para tarta
1 calabaza mediana
1/2 cebolla mediana
3 cucharadas de queso rallado
2 huevos
125 cc de crema de leche
queso cremoso en trozos
sal y pimienta

Como preparar Tarta de calabaza

Pelar la calabaza, hervirla en agua con sal. Escurrir bien y hacer un puré. Agregar la cebolla rehogada, los huevos, la crema y el queso rallado.
Salpimentar a gusto y sumar los trocitos de queso cremoso.
Disponer un disco de masa en una tartera, volcar la preparación de calabaza y cubrir con el otro disco. Hornear hasta dorar.

Tarta de cebolla y queso

Ingredientes para preparar Tarta de cebolla y queso

Harina: 200 gr
Manteca: 70 gr
Huevos: 1
Polvo para hornear: 1/2 cucharadita
Sal
Cebolla: 3
Panceta: 100 gr
Huevos: 3
Crema de leche: 3/4 taza
Queso fontina: 1 taza
Azúcar: 1/2 cucharadita
Pimienta negra

Como preparar Tarta de cebolla y queso

Coloque todos los ingredientes para la masa en la procesadora y procese hasta tener un bollo. Cúbralo con papel film y lleve a refrigerar por 20 min.. Puede disminuir el tiempo de reposo y enfriamiento si lo lleva al freezer por 10 min.
Mientras tanto, corte cebolla en cuartos, coloque en un bol, cubra con agua hirviendo y deje reposar 10 min. Luego, coloque la panceta cortada en cubos en la sartén, lleve a fuego fuerte, hasta que esté dorada, mezclando para que se haga parejo. Entonces, retire, deseche la grasa y desmenuce los trozos.
Encienda el horno a temperatura media/alta para precalentarlo, escurra bien la cebolla, coloque en la sartén junto con la manteca y lleve a fuego suave, hasta que esté transparente. Retire.
En el bol bata los huevos con la crema hasta tener una preparación homogénea, añada la panceta, la cebolla, el queso en cubitos, el azúcar, la pimienta y la sal, mezclando bien con la cuchara de madera.
Luego, espolvoree con harina la mesada y el palo de amasar y extienda la masa fría dándole forma circular hasta que tenga unos 30 cm. de diámetro. Envuelva la masa en el palo de amasar, coloque este sobre la tartera, desenrrolle la masa y forre el molde, recortando los bordes para emparejarla bien.
Distribuya el relleno, espolvoree con el queso rallado y lleve a hornear hasta que esté bien dorada, entre 45 a 50 min. Apague el horno, coloque la tartera en el piso y deje reposar 5 min., de esta forma la base también se dorará.

Tarta de champiñones

Ingredientes para preparar Tarta de champiñones

Champiñones: 250 gr
Huevos: 2
Pascualina: 1
Leche: 1 vaso
Aceite: 4 cucharadas
Sal
Pimienta

Como preparar Tarta de champiñones

Se coloca la masa para tarta en un molde aceitado y se la cubre con los champignones cortados y fritos en un poco de aceite o margarina. Se vierten sobre los champignones los huevos batidos en un vasito de leche, condimentado con sal y pimienta. Se riega la superficie con manteca derretida y se la coloca alrededor de 30 minutos en el horno.

Tarta cremosa de tomates

Ingredientes para preparar Tarta cremosa de tomates

1 tapa de masa pascualina
1 taza de mayonesa
3 huevos
200 gr de queso gruyere rallado
6 tomates
sal y pimienta a gusto

Como preparar Tarta cremosa de tomates

Forrar una tartera con la masa de hojaldre. Batir la mayonesa con las yemas, agregar el queso rallado y las claras a nieve, sazonar a gusto. Verter sobre la masa.
Cortar los tomates en cuartos, salar apenas y acomodarlos sobre el relleno. Hornear unos 35 minutos.
Servir caliente.

Tarta cinco quesos

Ingredientes para preparar Tarta cinco quesos

1 Masa para tarta
150 gr de queso gruyere
150 gr de queso Mar del Plata
100 gr de queso cremoso
100 gr de queso parmesano
100 gr de queso roquefort
2 huevos
3 cucharadas de azúcar

Como preparar Tarta cinco quesos

Rallar o cortar en cubitos los quesos, mezclarlos con los huevos y el azúcar.
Forrar un molde (o tartera) con la masa; cubrir con la preparación de quesos. Cocinar en el horno, a temperatura media, hasta que quede bien dorada.

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