TUS RECETAS DE COCINA

Pelar los choclos cuidadosamente, y apartar las hojas, ya que las usaremos para formar las humitas, sacarle todo el maíz a los choclos y los procesamos bien de manera que queden bien molidos, reservamos.
En una olla colocar la manteca, el ajo, la albahaca, la paprica, el ají dulce y la cebolla, sofreir muy bien por 5 minutos.
Colocar en un bol el choclo procesado, el sofrito preparado, la azúcar, la sal y la pimienta, mezclar, seguidamente agregar la leche, y formar una masa pastosa pero no muy floja.
Tomamos dos hojas de choclo unidas por los bordes y agregar una cucharada de la mezcla, cerrar bien y amarrar de forma que no se abra.
Hervir las humitas por 30 minutos.

Ingredientes

8 choclos (mazorcas de maiz) grandes. 1 cebolla picada. 3 aji dulces picados. 100 gramos de manteca. 1 cucharadita de paprica.

2 hojas de albahaca fresca picadas. 2 dientes de ajo picado. 1 y 1/2 tazas de leche líquida. 1 cucharadita de azucar. Sal y pimienta a gusto.

Ingredientes para 4 personas:
• 800 gr. de cordero deshuesado,
• 1 naranja,
• 100 gr. de panceta ahumada en una loncha,
• 2 cebollas,
• 1 zanahoria,
• 1 ramita de apio,
• 1 vaso de vino blanco seco,
• 1 cucharadita de pimentón dulce,
• 1 cucharadita de mejorana seca,
• 1 hoja de laurel,
• unas hojas de salvia,
• 25 gr. de mantequilla,
• nuez moscada,
• sal,
• pimienta.

Preparacion: Cortar la panceta en tiritas y la carne de cordero en dados de 3 cm. de grosor. Limpiar y lavar las cebollas, el apio y la zanahoria. Picarlo muy fino. Fundir la mantequilla en una cazuela y rehogar la carne. Cuando esté bien dorada, retirar y poner en su lugar las verduras picadas y la panceta. Rehogar todo unos 5 minutos. Añadir la carne y espolvorear con la harina. Remover bien unos minutos. Añadir el vino, sazonar, con sal, pimienta, nuez moscada molida, el laurel, el pimentón, la mejorana y 5 hojas de salvia. Remover y dejar cocer media hora a fuego lento. Lavar la naranja. Sacar la corteza de naranja, sin la parte blanca, y cortarla en juliana muy fina. Añadir la piel y el zumo de la naranja al guiso. Cocer una hora más, tapado. Si fuera necesario, añadir un poco de caldo.

Ingredientes:

* 800 g. de peceto desgrasado
* 2 ramas de apio
* unas hojitas de perejil
* 1 hoja de laurel
* 1 puerro
* 1 zanahoria pequeña
* 1 lata de atún al natural
* 4 cucharaditas de mayonesa dietética
* 4 anchoas en salmuera (lavadas)
* 4 cucharadas de vinagre de manzana
* sal y pimienta a gusto
* 2 pepinillos en vinagre picados

Modo de Preparación:

En una cacerola con agua hervir el apio, el puerro, zanahoria, perejil y laurel.

Una vez alcanzado el hervor, condimentar con sal y agregar el peceto.

Cocinar con el recipiente tapado, hasta que la carne esté tierna (aprox. 30 min.).

Una vez que la carne esté fría llevar la cacerola a la heladera y mientras preparar la salsa.

Licuar el atún escurrido junto con las anchoas, la mayonesa y el vinagre.

Una vez que el caldo de cocción esté frío, desgrasarlo con la ayuda de un colador y agregar una parte a la salsa, para alivianarla un poco.

Condimentar con sal y pimienta y mezclar bien.

Cortar el peceto en rodajas finas y cubrirlo con la salsa.

Guardarlo en la heladera.

Antes de servirlo decorar con pepinillos en vinagre picados finamente.

Ingredientes :
1 pollo troceado, 1 cebolla, 1 diente de ajo, ½ dl de aceite de oliva, 1 cucharadita de jengibre en polvo, ½ l de agua, unas hebras de azafrán, ½ vaso de miel, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 kg de higos frescos o secos según la temporada, ½ vaso de nata, sal

Preparación  :
Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande de fondo grueso. Incorporar el pollo y dorarlo por todos los lados. Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Agregarlos a la cazuela y rehogar durante unos minutos, hasta que se ablanden. Añadir el agua, el jengibre, las hebras de azafrán y una pizca de sal. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 50 minutos. Incorporar la miel y la canela, remover y continuar la cocción durante 10 minutos más con la cazuela tapada. Añadir los higos y cocer con la cazuela destapada durante 15 minutos aproximadamente, hasta que los higos estén tiernos pero enteros. En el último momento, añadir la nata y remover. Disponer las piezas de pollo junto con los higos en una fuente, cubrir con la salsa y servir inmediatamente.

Ingredientes:
2 tapas de masa pascualina
5 berenjenas
sal gruesa
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil picado
agua caliente
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
pimienta y sal
250 cc de salsa blanca
Preparacion:
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas y dejarlas con sal gruesa unas horas. Enjuagarlas bien para que no queden saladas.
Freír la cebolla y el ajo picados, añadir el perejil.
Incorporar las berenjenas y agua caliente, si es necesario, durante la cocción.
Cocinar a fuego lento hasta que estén bien blandas.
Colocarlas en un bol y añadir los huevos y el queso rallado.
Rectificar la sazón.
Forrar una tartera con un disco de masa. Rellenar con las berenjenas preparadas. Cubrir con salsa blanca y por último tapar con el otro disco de masa. Hornear hasta dorar.